丘坊大锅肉

丘坊大锅肉是上杭县蛟洋、古田一带节庆酒席上必不可少的主菜，由于蛟洋镇丘坊村做得最为地道，而且不少村民外出四处开饭店都经营这道美食。

丘坊大锅肉颇具特色。做法简单，将质量上乘的五花肉（农家自己饲养的土猪的）大块放入沸水中涮片刻，只待半熟就捞起，然后切成小块。在铁锅中放入温水，将半熟的猪肉放入水中焖煮。灶火燃料要用柴火，小火长时间烧焖。等到2个小时过去后，锅里汤汁已剩不多，再放入酱油、盐和少许料酒，揭开锅盖，已是香瓢十里。捞起烂熟得颤微微的猪肉装入大碗头中，此时将另行炒熟的金针花缀入碗头肉上面，既美观又美味，鲜花和肥肉的味道互相渗透，直叫人垂涎欲滴，大块肥肉入口咬烂，肉的肥腻馨香瞬间几乎令人窒息，让人宠辱皆忘。