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材料:鄱阳湖银鱼干、胡萝卜,芹菜,姜,料酒,油,盐,鸡精
做法:
1、(鄱阳湖银鱼干用清水泡20分钟左右,芹菜叶摘去,用刀拍扁切成寸段,胡萝卜去皮切成细丝,姜切成细丝;
2、热锅倒油4成热,下姜丝慢火爆香,捞出姜丝
3、转大火,先下银鱼翻炒,倒点料酒继续炒,接着下胡萝卜丝炒,将熟时下芹菜段,放盐、味精调味,即可。
提示:
炒银鱼干的银鱼不宜选择太小的银鱼(7厘米左右或5厘米左右的),不可以泡太长时间,银鱼身稍微软一点即可。
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